Богатый урожай тыквы — это не только повод для радости, но и вопрос хранения. Если плодов слишком много, отличным решением станет приготовление домашнего сока на зиму. Это вкусный и полезный способ переработки овоща, который превосходит магазинные аналоги. 
Как приготовить сок из тыквы
Приготовление тыквенного сока в домашних условиях — процесс простой и увлекательный. Ключевой момент — выбор дополнительного ингредиента, который задаст вкус: апельсины, яблоки или морковь. Сорт самой тыквы не имеет принципиального значения — просто регулируйте количество сахара в зависимости от её естественной сладости.
Рецепт сока из тыквы с апельсином
Этот вариант с цитрусовой ноткой идеален для создания большого запаса — около 15-20 литров. Потребуется: 7-8 кг очищенной тыквы, вода (из расчёта 2 литра на 1 кг тыквы), 8-9 крупных апельсинов, 1,5 кг сахара, 2 ст. ложки лимонной кислоты (с горкой).
- Очищенную и нарезанную тыкву поместите в большую кастрюлю или ведро, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала кусочки. Доведите до кипения.
- Пока тыква варится, выжмите сок из апельсинов прямо в кипящую массу. Туда же отправьте и оставшиеся половинки кожуры для аромата, которые позже нужно будет извлечь.
- Добавьте сахар и лимонную кислоту по вкусу.
- После того как тыква полностью разварится, снимите кастрюлю с огня и дайте массе немного остыть.
- Измельчите содержимое до однородности с помощью блендера или протрите через сито.
- Снова доведите сок до кипения, снимите пену, разлейте по стерильным банкам и закатайте.
- Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Рецепт сока из тыквы с яблоками
Классическое сочетание для любителей фруктово-овощных соков. Ингредиенты: 5 кг очищенной тыквы, 5 кг яблок, 1 кг сахара, 50 г лимонной кислоты.
- Очищенную тыкву и яблоки (без сердцевины) пропустите через соковыжималку отдельно.
- Смешайте полученные соки в кастрюле, добавьте сахар и лимонную кислоту.
- Доведите смесь до кипения и варите около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. При необходимости добавьте ещё сахара.
- Горячий сок разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
- Как и в предыдущем рецепте, укутайте перевёрнутые банки до остывания.
Рецепт сока из тыквы с морковью
Этот рецепт — настоящий витаминный коктейль. Понадобится: 6 кг тыквы, 6-8 средних морковок, 1 лимон (или 1 ч.л. кислоты), 0,5 кг сахара, 8-10 л воды.
- Очищенные и нарезанные тыкву и морковь сложите в кастрюлю и залейте водой.
- Доведите до кипения, добавьте сахар и варите 40-60 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Слегка остывшую массу превратите в пюре с помощью блендера или сита.
- Разбавьте пюре водой до желаемой консистенции, снова доведите до кипения, добавьте лимонный сок или кислоту и прокипятите 10 минут.
- Разлейте готовый сок по банкам, закатайте и укутайте для медленного остывания.
Приятного аппетита! Домашний тыквенный сок, заготовленный по любому из этих рецептов, станет не только вкусным, но и чрезвычайно полезным дополнением к зимнему рациону, сохранив в себе солнечное лето и щедрость осеннего урожая.
